Чай пуэр - правда о знаменитом китайском напитке

Пуэр (普洱茶) – знаменитый китайский чай, который изготавливают по старинной технологии. Сырье оставляют ферментироваться, окисляться под воздействием грибковых микроорганизмов Aspergillus. Ферментация бывает естественной либо ускоренной. В зависимости от этого получается зеленый Шен или черный Шу.
Ферментация может длиться годами. Меняется внешний вид чая, химический состав, вкус, свойства. Настоящий пуэр не спутать с классическими зелеными и черными сортами.
Желающим купить пуэр интернет-магазин TheTea предлагает оригинальные виды: молодой и выдержанный, прессованный и рассыпной, именитых чайных фабрик Китая и небольших фермерских хозяйств. В нашем каталоге можно найти хороший пуэр на каждый день, для особых случаев и в подарок.

Происхождение знаменитого чая пуэр

Родиной считают древнее царство Шу. Это территория современных китайских провинций Юньнань и Сычуань, также часть северных территорий Вьетнама, Бирмы, Лаоса.

В 1381 году, во времена династии Мин, напиток почитали во дворце императора и шатрах кочевников. Уже тогда желающих купить настоящий чай пуэр было настолько много, что он стал важнейшим товаром внутренней торговли. Пуэр отправляли во все уголки Поднебесной и за ее пределы узкими тропами

Древнего чайного пути Ча Ма Гу Дао. Для удобства чай пуэр начали прессовать, приобрести его можно было в форме кирпича, позднее – лепешки. В путешествии груз успевал дозреть.

Основные виды

Если решили заказать качественный пуэр, первым делом смотрите не на цены, а на разновидности. Их две – Шу и Шен. Оба варианта из листьев и почек чайного дерева. Но из-за разницы в обработке и ферментации чай отличается внешне и вкусовыми свойствами.

• Шен (生) – древнейшая разновидность пуэра, его называют сырым или зеленым. Ферментируется в естественных условиях, на дозревание уходят месяцы, даже годы. Существует 20-летний пуэр, Шен солидной выдержки, за которым охотятся коллекционеры. Настой оливкового оттенка, в купаже светлые листья с серебристыми почками, вкус с нотками травянисто-цветочной свежести, в послевкусии легкая фруктовая кислинка.

• Шу (熟) – готовый или черный пуэр, молодая разновидность. В конце прошлого века ценителей чая пуэр в Китае и за его пределами было так много, что фабрики не успевали изготавливать, ведь Шену требовалось время на дозревание. Тогда чайные технологи изобрели метод ускорения ферментации. Получился качественный Шу с насыщенным бодрящим вкусом. Настой коньячного оттенка, в букете ноты грецкого ореха, древесной коры, сухофруктов и чернослива.

Формы пуэра

Шу и Шен чаще всего продаются в прессованном виде. Формы:

• Кирпич, 100-250 граммов. В таком виде (Чжун Ча) чай компактно складывали в повозки и перевозили по Древнему пути. Сегодня пуэр представлен в форме кирпича или блина.

• Лепешка или блин. Для удобства налогообложения с 1735 года производителей пуэра обязали прессовать товар по единым правилам. До первой половины ХХ века лепешка весила 257 граммов. В 1972 году ввели новые нормы. Лепешка весит 357 граммов. Исключения делают только для юбилейных или коллекционных вариантов.

• Точа, миниточа. Напоминает шляпку гриба с выемкой, весит от 100 до 500 граммов. Миниатюрные варианты – от 5 до 12 граммов. Порционный чай пуэр в таблетках удобнее всего для быстрого заваривания в офисе или путешествии. Пуэрные таблетки подойдут в качестве подарка-комплимента.

• Гриб весит до 300 граммов. Это менее распространенная форма, по популярности уступает лепешкам как в Поднебесной, так и в Украине.

Рассыпной пуэр найти сложнее, чем прессованный, встречается реже. Обычно это дикий чай или вариант из моносырья. В купажах смешивают листья и почки, собранные с разных деревьев, в разных регионах и даже в разные годы, например, урожаи 1998 и 1999.

Цена напитка не зависит от формы. Вкусный Шу и Шен бывает в блине, кирпиче, таблетках. Главное – качество сырья и соблюдение рецептуры.

Мы привозим лучшие пуэры напрямую от производителей. Искренне хотим, чтобы Украина оценила этот легендарный напиток по достоинству. Шу и Шен, бюджетный или королевский купаж, прессованный, рассыпной или смола – у нас вы найдете качественный пуэр, который можно заказать онлайн с доставкой.

Возраст – насколько это важно

Существует миф, что выбрать королевский пуэр – это отдать предпочтение Шу или Шену, которому 20 лет, не меньше. Но в Китае с удовольствием пьют молодые купажи. Добротные выдержанные стоят дороже.

• Возраст улучшит вкус Шена. Чай избавится от резкости, «зеленушности», станет мягче и благороднее. Вкус Шу с годами кардинально не меняется.

• Если магазин предлагает пуэр 1998 года – это может быть правдой. Не верьте, если пытаются продать 100-летний Шу, тогда рецепта ускоренной ферментации не существовало.

• Несколько десятилетий хранить блин или кирпич во влажном климате Юньнани – непросто и дорого. Поэтому найти состаренный чай пуэр по цене бюджетного черного сорта не получится.

Подсказки по выбору пуэра

Найти китайский чай пуэр в Украине уже не проблема, интернет упростил задачу. Но для европейцев он остается экзотикой. Иногда Шен называют зеленым сортом, Шу – черным. Это неверно, они составляют уникальную группу чаев.

Чтобы заказать чай пуэр через интернет и не разочароваться, помните, что сырье и рецепт важнее возраста. Для первой дегустации закажите Шу и Шен небольшими порциями.

Маленькая хитрость – любители выдержанного Шена могут приобрести пуэр, пока купаж еще молод. Оставьте на хранение, через 5 лет получите чайное сокровище.

Почему стоит купить чай пуэр?

Если вы планируете покупку чая пуэр не впервые, наверняка успели полюбить этот напиток за тонизирующий вкус. Еще один бонус – жители Поднебесной называют его напитком долголетия. Обработка сохраняет в чайном листе ценные вещества: витамины, полифенолы, аминокислоты, минералы.

Чем полезен Шу и Шен:

• Укрепляет защитные силы организма, помогает противостоять вирусам.

• Улучшает пищеварение, очищает сосуды, поддерживает их эластичность.

• Содержит антиоксиданты, которые замедляют старение клеток.

• Выводит токсины. Для поддержания здоровья в населенных пунктах с

неблагополучной экологией можно начать пить чай пуэр, цена напитка себя оправдает.

• Улучшает концентрацию, работоспособность.

• Снимает стресс, улучшает настроение.

Регулярно сталкиваетесь с эмоциональными нагрузками? Еще Лев Толстой говорил, что пил много чая, чтобы продуктивно работать. Шу и Шены бодрят ничуть не хуже кофе – деликатно, без привыкания.

Как заваривать и пить

Важно не только какой пуэр чай выбрать, а еще напиток нужно правильно приготовить. Наши города, Киев, Львов, Одесса, Харьков, Днепр или Винница, не могут похвастаться качественной питьевой водой. Жесткие примеси изменяют вкус не в лучшую сторону. Желательно использовать очищенную, бутилированную, не минеральную. Для приготовления напитка подойдет заварник из стекла, исинской глины, керамики.

Как заварить:

• Ополосните посуду кипятком, чтобы прогреть.

• Отделите порцию прессованного чая или возьмите 5-7 граммов рассыпного.

• Поместите порцию в заварник и залейте водой. Сразу слейте, первый пролив не пьют, он нужен для промывки.

• Залейте воду еще раз и дайте настояться от 15 секунд. Разлейте по чашкам – можно пить.

• Повторяйте проливы до 8 раз, постепенно увеличивайте время выдержки.

Не передерживайте, чтобы не появилась горечь, пейте только свежезаваренным.
Как заказать китайский чай пуэр в Украине
Для бодрящих ежедневных чаепитий предлагаем купажи в блинах и кирпичах. В поездку и офис удобно взять мини-точи, компактный формат не займет много места и неприхотлив в заваривании. Для особых случаев выбирайте состаренные, коллекционные рецепты ведущих фабрик, такой чай станет оригинальным подарком. Большинство Шу и Шенов из нашего ассортимента можно заказать как целой лепешкой или кирпичом, так и в разломе для дегустации.
Чтобы купить пуэр с доставкой, выбирайте чаи из каталога The Tea и оформляйте заказ онлайн. По Украине отправляем посылки Новой Почтой. Если вы живете в Киеве и хотите получить чай как можно быстрее, организуем доставку курьером.
Приятных чаепитий!